Pasta rucola & noten

Ingredients:

• 150 gram rucola
• 75 gram / handjevol pijnboompitten, geroosterd
• 500 gr tagliatelle
• 150 gram verse champignons, in plakjes gesneden
• 150 gram parmezaanse kaas
• 1 liter koksroom
• 100 ml witte wijn
• 1 ui, gesnipperd
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout, naar smaak
• Zwarte peper, naar smaak

Bereiding:

Was de rucola en snijd alle blaadjes los. Kook de tagliatelle beetgaar.
Doe de olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui aan. Vervolgens gaan de plakjes champignon erbij. Na 3 minuten opbakken gaat de parmezaanse kaas erbij. Zodra deze begint te smelten gaat de wijn erbij. Dit laat u even sudderen samen met de koksroom. De beetgare tagliatelle gaat erbij. De pasta wordt omgeschept zodat de roomsaus goed is verdeeld. Als laatst gaan de losse blaadjes rucola en de pijnboompitten erbij.

Serveer met wat olijfolie gedruppeld en geraspte parmezaan