Romige bloemkoolsoep

Nodig:

• 3 x bloemkool
• 250 ml koksroom
• 250 gram zoutvlees, uitgekookt
• 1 bosje prei, in ringen gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 175 – 1000 ml water
• Scheutje olijfolie
• Nootmuskaat, naar smaak
• Zout, naar smaak
• Zwarte peper, naar smaak

Bereiding:

Snijd de bloemkoolroosjes los van de stam. Snijd de roosjes en stam in stukken.
Snijd het zoutvlees in smalle reepjes en bak deze krokant in olie. Laat deze uitlekken op servetten.
Doe een pan op vuur met een scheutje olijfolie.
Fruit de ui en knoflook aan en doe de bloemkool erbij. Deze 5 minuten opbakken en water toevoegen.
Als de bloemkool gaar is maakt u hem helemaal fijn in een blender of met een staafmixer. Doe de koksroom erbij en breng op smaak met zout, zwarte peper en nootmuskaat.
Garneer bij het serveren met de prei en reepjes krokant zoutvlees.